話題のレシピ本「史上最高！おうちイタリアン」：ありのママ紹介です。
はじめに
2025年8月22日、TBS ・THE TIMEで紹介された一冊です。おうちイタリアン日本人が知らない「本場のコツ」ということで、「史上最高！おうちイタリアン」が紹介されました。こちらの本、今とても話題になっているそうです早速、どんなお料理が紹介せれちるのか、覗いてみましょう。
■史上最高！おうちイタリアン
史上最高！おうちイタリアン イタリア人夫にほめられたレシピだけ！
(画像：amazonより引用）
■本場カルボナーラのレシピ
日本人の持っているイタリアンの常識が変わるって言っているよ。なんでもこのレシピ、ありのママさんんのご主人がイタリア人で、そのお母さんのマンマの直伝レシピなんだそう。だからちょっとした違いも多いみたい。例えば、南イタリアではジェノベーゼを頼むとボロネーゼみたいのが出て来るんだって。ジェノベーゼのことはペストパスタというのが一般的だそう。
ええー、そうなの？ややこしい（笑）番組で紹介されたのはカルボナーラなんだけど、これは材料に生クリームがないんだよね。本物は生クリーム・牛乳をつかわない。でもどうやってあの味にするんだろう。
このパスタを使うんだって↓↓。海外産のパスタはちょっとザラザラして粉が付いているんだよね。だからゆで汁の中に小麦粉が落ちるんだけど、このゆで汁をソースとして使うんだって。クリーミーさが出るのはこのパスタのおかげ。もうひとつポイントがあってね、鍋は小さいサイズを使う。お水がたくさんだと濃厚ではなくなってしまうそう。とろっとしたスープを作るときは、小さい鍋で水を少なくしてパスタを茹でるのよ。
へぇ～。具材のベーコンはオリーブオイルでカリカリに。そしてソースは？
卵黄・削ったチーズ・黒コショウを入れて混ぜるだけ。そしてカリカリのベーコンを取り出して、お玉1杯分のパスタのゆで汁をフライパンに入れる。それから、ゆで汁はソースになるので、パスタは湯切りしないで、ダイレクトにフライパンへイン！
わーザルを洗わないで済むから助かるね～。
あとは、さきほどのソースを入れるんだけど、入れていたボールは洗わないで！後で使うからね。そしてベーコンを入れて、玉子が固くならないように弱火でかき混ぜ、チーズとコショウをかけたら完成！
本場のカルボナーラ！お味はかなり濃厚みたいよ。でもクドくない。ちゃんと生クリームの味がするって。不思議だね。
番組では他に、緑じゃないジェノベーゼのレシピも紹介。こちらは野菜をカットして炒めて、牛肉を入れて白ワインで煮る、最後にパスタをイン！って感じで簡単そうでしたが、煮込む分、ちょっと時間はかかるそう。
あと、さっきのカルボナーラの余った卵白とソースで「フリッタータ」という簡単なお料理も紹介されてたね。これはパスタが入っているオムレツって感じで、美味しそうだったよ。
感想
見ててすぐに食べたくなりました（朝食を食べている最中だったのに）。まさかザラザラしたパスタがソースに変身するとは思っていなかったのでびっくり。しかも、湯切りもしないんですね。作り方を少し変えるだけで、本場のイタリアン！かなり役に立ちそうなレシピだと感じました。さらに詳しく知りたい方は、是非レシピ本で！大変人気があるそうですよ。
まだまだ人気！
