手間、塩いらずでうま味たっぷり 干物 料理帖：うすいはなこ著の紹介です。
はじめに
2025年9月2日放送、TBS ・マツコの知らない世界で紹介された一冊です。今回の特集は「美味しさを引き出す！干物世界」でした。今や昔の干物と違って、身がふっくらした干物が続々と登場。焼くだけでバリエーションが少なそうな干物ですが、これ一冊でかなり色々なお料理が楽しめそうですよ。
マツコさんの番組に出ていた、ちょっと圧の強い感じのうすいさん（笑）それだけ干物に対する愛が強いって証拠よね。うすいさんが紹介してくれた干物はどれもとっても美味しそうだったね。
うんうん、お酒との相性も抜群。アレンジ干物なんかもあって、干物のイメージがものすごく変わったともいえるよね。
干物のメリットって?
・生と変わらない栄養価(タンパク質、DHA、EPA、など)
・むしろ青魚は魚脂が増えて栄養価UP!
・面倒な処理がすでに終わっている!だから片付けもラクチン!
・買ってきてすぐに冷凍保存できる!
・意外と塩分量は少ない!
・すでに塩味があるから必要以上の塩を使わなくて済む!
・完全なる"生"ではないので、ゴミのにおいも少ない! （Amazonより）
メリットがいっぱいあるね。私、塩分が心配だったけど、これ見ると意外と少ないんだね。栄養価も高いし、調理も楽だからほんと、冷凍保存も出来て便利～。
この本、2021年グルマン世界料理本大賞・Fish&Seafood部門グランプリ!を受賞したそうよ。知る人ぞ知る１冊なんだね。
うすいさんのプロフィール
空間デザインや設計の仕事を経て、日本料理店で修業した後、独立。「H-table料理教室」を主宰。教室で使う魚の仕入れのために豊洲市場に通い、魚や干物のよさを再認識。干物や魚食文化を広める講演やイベントを行い、出張料理人としても活躍中。食にかかわる季節の手仕事を伝える「食卓をつなぐ会」主宰、料理監修、管理栄養士向け講座講師など、食育にも力を注ぐ。ライフワークは江戸料理の研究。（Amazonより）
